竹筍含水量約88.8％，蛋白質含量大于3.9％，氨基酸含量17種。竹筍的氨基酸含量遠遠高于其他蔬菜如甘藍，胡蘿卜，洋蔥和南瓜中的氨基酸含量。它們還提供人體營養(yǎng)必需的碳水化合物和維生素（Satya等，2010; Xu等，2005）。儲存期間，新鮮的竹筍不容易貯存，因為它們會變成棕色。因此，干燥是一種可能的保存方法，它可以延長鮮筍的保質期，并有助于全年為消費者提供產品。
  
  對竹筍脫水干燥的三種方法比較，一種是強制對流雙程太陽能干燥器（DPSD），典型的柜式自然對流干燥器（CD）和傳統(tǒng)的開放式曬干（OSD）。
  
  在DPSD中發(fā)生^快的干燥過程，其中7小時后達到了下降速率周期，而在OSD中花費了16小時。 DPSD，CD和OSD的整體干燥效率分別為23.11％，15.83％和9.73％。盡管DPSD的施工成本顯著高于CD，但每公斤竹筍的干燥成本比例降低了42.8％ DPSD相比CD。雙通道太陽能干燥器被發(fā)現在技術上和經濟上都適合在特定的干燥條件下的所有情況下的竹筍，使用這種干燥器導致干燥時間大大減少。