由于季節性蔬菜、果品的保存較短，并且為了更好地降低蔬菜的浪費。工廠會使用脫水蔬菜干燥機對其進行脫水干燥等加工，從而保證其中的的營養成分含量。另外在加工過程中，不會產生廢氣、廢水等有害物質，那樣就可以降低其對環境的污染。

  一般脫水蔬菜干燥機是由加料器、熱交換器及排濕風機等部件構成，另外在設備工作中時，空氣會通過熱交換器進行加熱。并且采用科學合理的循環方式，使得空氣穿過材料表面，然后在進行均勻的熱質交換。隨后機器中的各個部件會在循環風機的作用下開展熱風循環，然后在排出低溫高濕度的空氣，進而平穩高效地完成整個干燥過程。

  由于該機器能夠對生產所需的風壓、風量及網帶運轉速度進行調整，以適應蔬菜的特性及品質要求。此外，可根據蔬菜特點，使用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備。因此，許多工廠會使用該機器進行胡蘿卜、山藥、竹筍等產品的加工。